Irène`s Leckereien♥

Zum Weltfrauentag!

2012-03-08T12:36:00.001+01:00

Der Internationaler Frauentag oder kurz Weltfrauentag genannte Tag der Vereinten Nationen für die Rechte der Frau und den Weltfrieden wird weltweit von Frauenorganisationen am 8. März begangen.

Er entstand in der Zeit um den Ersten Weltkrieg im Kampf um die Gleichberechtigung und das Wahlrecht für Frauen.
Quelle: Wikipedia

Gorgonzola-Birnen-Quiche ohne Boden

2012-03-06T21:41:00.001+01:00

Gorgonzola-Birnen-Quiche ohne Boden

man nehme...

4 Eier

225 ml Milch

200 ml Sahne

150 g cremiger Gorgonzola

Pfeffer

80 g Mehl

2 Birnen, geschält, geviertelt und entkernt

ein paar halbe Walnüsse zum garnieren

Honig zum beträufeln

Backofen auf 180° vorheizen,

Käse mit etwas Sahne mir der Gabel zerdrücken,

Eier, Milch , Sahne, Käse und Pfeffer verquirlen,

nach und nach das Mehl dazugeben, gut verrühren,

die Masse in eine eingefettete Ofenfesteform geben, ca. 24cm Ø

Birnenviertel darauf verteilen,

mit halben Walnüssen garnieren,

30 Minuten backen, mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten backen,

mit Honig beträufeln, weitere 2-3 Minuten überbacken.

Etwas stehen lassen vor dem Anschneiden!

Olivenöl-Vanille-Brioche

2012-03-03T13:07:00.003+01:00

Olivenöl-Vanille-Brioche

Touche à tout hat sich was ganz tolles einfallen lassen, hier kann man es bewundern !!!

Ich bin ganz begeistert, es ist eine super Idee zum verschenken!!
Ich werde es sicher nachmachen ;o))

man nehme...

450 g Mehl Typ 550

90 g Zucker

½ Würfel frische Hefe in

260 g warme Milch auflösen

70 g Olivenöl

1 EL flüssige Vanille

1 gestrichener TL Salz

1 verquirltes Ei zum bestreichen

Hagelzucker zum bestreuen

Für den Hefeteig,

Mehl, Zucker, Hefemilch, Olivenöl, flüssige Vanille und Salz zu einem Teig verkneten,

den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig kurz durchkneten (der Teig ist klebrig)

in 8-9 Stücke teilen und zu Kugeln formen,

eine runde 26 cm Ø Form einfetten,

1Teigkugel in die Mitte setzen,

die restlichen Kugeln drumherum verteilen,

mit dem verquirlten Ei einpinseln,

mit Hagelzucker bestreuen,

zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat,

im vorgeheiztem Backofen bei 180°, 20-25 Minuten backen.

Top 5 - Februar 2012

2012-03-01T18:41:00.001+01:00

Diese Rubrik habe ich in Französischen Blogs entdeckt und übernommen ;o))

Das sind die fünf meist angesehene Posts im Monat Februar!

1. Bienenstich ruck-zuck

Bienenstich ruck-zuck

2. Schneller Schokoladenkuchen

Schneller Schokoladenkuchen

3. Croc’s - Quiches von Beth

Croc’s - Quiches von Beth

4. Sahne-Brioche

Sahne-Brioche

5. Schoko-Kokos-Kuchen

Schoko-Kokos-Kuchen

Lachs im Zucchinimantel

2012-02-29T21:22:00.000+01:00

Lachs im Zucchinimantel

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

2 Lachsfilets

Salz Pfeffer

etwas Zitronensaft

1 Zucchini

1 TL gekörnte Brühe

Backofen auf 190° vorheizen.

Lachs auf ein Stück Alufolie legen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, den Lachs damit umwickeln (siehe Bilder).

Mit gekörnter Brühe bestreuen.

Zu einem Paket verschließen so dass kein Saft austreten kann.

20 Min backen

Orangen-Walnuss-Cake/ 2

2012-02-29T17:49:00.000+01:00

Orangen-Walnuss-Cake/ 2

man nehme...

120 g Butter

150 g Zucker

4 Eier

100 ml Orangensaft

100 g gemahlene Walnüsse

50 g gehackte Walnüsse

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 Orangen

Backofen auf 175° vorheizen

Butter und Zucker schaumig schlagen,

Eier und Orangensaft dazugeben, verrühren,

Mehl, Backpulver und Walnüsse unterrühren,

Teig in eine mit Papier ausgelegte Kastenform füllen.

Orangen so schälen dass die weiße Haut mit entfernt wird,

in dünnen Scheiben schneiden und dachziegelartig auf den Teig legen

70 Min backen

10 Min in der Form auskühlen lassen

Konfitüre erwärmen und auf den noch warmen Kuchen pinseln

Quelle: etwas abgeändertes Rezept aus meine Familie § ich

Gefülltes Putenschnitzel

2012-02-28T09:50:00.000+01:00

Gefülltes Putenschnitzel

man nehme...

Zutaten für 3 Portionen

3 Putenschnitzel oder Hähnchen (je 125 g)

Salz und Pfeffer

60 g Frischkäse à la Elsässer Flammkuchen (Exquisa) oder mit Kräuter

3 Scheiben Bacon

etwas Öl

Backofen auf 200° vorheizen,

Fleisch salzen und pfeffern,

mit Käse bestreichen und einrollen ,

mit je einer Scheibe Bacon umwickeln,

ein Hauch Öl in eine feuerfeste Form sprühen, das Fleisch rein geben,

35-40 Min backen

Geflügel-Oliven-Pfanne

2012-02-26T14:38:00.000+01:00

Geflügel-Oliven-Pfanne

man nehme...

Zutaten für 4 Portionen

500 g Geflügelschnitzel (Pute, Hähnchen) in Würfel geschnitten
1 klein gehackte Zwiebel
etwas Öl
1 Dose gehackte Tomaten (400g Füllmenge)
150 g entsteinte grüne Oliven
200 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie (klein gehackt)
Salz und Pfeffer

Zwiebeln in etwas Öl andünsten,
Geflügel dazugeben und anbraten,
Tomaten , Oliven, Salz Pfeffer dazugeben und etwas einkochen lassen,
Sahne dazugeben und kurz köcheln lassen bis die Sauce die richtige Konsistenz hat,
mit klein gehackte Petersilie bestreuen
Nudeln oder Reis dazu reichen!

Brötchenkuchen von Bigugu

2012-02-25T10:00:00.000+01:00

Brötchenkuchen

Ein schnell gemachter leckerer Kuchen, bei Bigugu entdeckt ;o))

man nehme...

Bigugu´Rezept

3 Brötchen

1/2 L Milch

2 Eier

1/2 Tüte Rosinen

ca 30-50 g Backmarzipan

(ich habe 1 TL Zimt, 80 g Zucker und Kokoschips mit rein getan)

evtl Puderzucker

Brötchen in Milch einweichen . Mehr oder weniger fein mixen. Restliche Zutaten dazu geben

45 Minuten bei 180 Grad backen

Geflügel-Chicorée-Curry

2012-02-24T09:52:00.001+01:00

Geflügel-Chicorée-Curry

man nehme...

Zutaten für 4 Portionen

4 Geflügelschnitzel in Würfel geschnitten

1 kg Chicorée

250 g Crème fraiche

etwas Olivenöl zum anbraten

1 Geflügelbrühwürfel

Salz, Pfeffer und Curry nach Geschmack

Chicoree waschen und den bitteren Kern ausschneiden, in steifen (2cm) schneiden

Geflügelwürfel in Olivenöl anbraten und beiseite stellen

in der gleiche Pfanne den gesalzenen Chicorée bei kleiner Hitze al dente garen (10-15 Min)

Geflügelwürfel dazugeben, pfeffern mit Curry bestreuen und ev. nachsalzen

Crème fraiche dazugeben und erwärmen.

am besten passt Reis dazu!

Walnuss-Ziegenkäse-Cake

2012-02-23T09:02:00.002+01:00

Bild von Bigugu!

Ich freue mich immer wieder wenn meine Rezepte nachgebacken werden,

Bigugu hat es wieder getan ;o))

Der Cake ist ihr super gut gelungen, am liebsten würde ich mir das Stückchen nehmen ;o))

Hier geht es zum Rezept!

Birnen-Gorgonzola auf Lachsbett

2012-02-21T00:39:00.001+01:00

Birnen-Gorgonzola auf Lachsbett

Mit meinem Beitrag für den Speed-cooking-Blog-Event bei Kochtopf
(diesmal hat es Alex von mein-i-tüpfelchen organisiert)
liege ich genau richtig ;o))

man nehme...

Zutaten für 1 Portionen

1 Lachsfilet

Koriander, Salz und Pfeffer

etwas Zitronensaft

1/2 Birne

30 g Gorgonzola

etwas Petresilie

Backofen auf 180° vorheizen,

Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden,

Lachs auf ein größeres Stück Alufolie geben,

mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen,

mit Zitronensaft beträufeln,

mit der halbe Birne und mit dem Käse belegen,

Alufolie fest verschließen,

15 Minuten backen,

mit Petersilie bestreuen.

Wilmas Schokoladenkuchen von Paprika

2012-02-19T15:46:00.001+01:00

Wilmas Schokoladenkuchen

Vielen lieben Dank an Inka und Wilma, für das leckere Schokoladenkuchen Rezept!

Ich habe weiße Schokolade Späne darüber gestreut!

Nur gut dass sich der Kuchen gut haltet, denn nach einem Stückchen ist man (Frau) pappsatt ;o))

man nehme...

Inka´s Rezept

     4 Eiweiße mit 1 Prise Salz --> steif schlagen, umfüllen.
    100 g Mandeln 10 Sek./Stufe 7 mahlen, umfüllen.
    125 g Bitterschokolade 70% Kakao 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
    125 g Butter in Stücken zugeben und 4 Min./37°C/Stufe 3schmelzen.
    125 g Zucker , die Mandeln, 1 EL Speisestärke (ich nehme glutenfrei --> Pfeilwurzelmehl) und 4 Eigelbe zugeben und 60 Sek./Stufe 4 glatt rühren.
    Den Eischnee unterheben.
    Den Teig in eine gebutterte 26er Springform geben.
    Im vorheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 40 Min. backen.
    Stäbchenprobe machen, es darf kein Teig hängen bleiben. Der Kuchen sollte im Inneren noch weich und nicht zu trocken sein.
    Mit Puderzucker bestreuen.
    Kann gut am Vortag gebacken werden.

Pikante Thunfisch-Tomaten-Pasta

2012-02-17T07:55:00.005+01:00

Pikante Thunfich-Tomaten-Pasta

Das Rezept habe ich bei "Tous les goûts sont chez Barbara" entdeckt, habe es verschärft ;o)) und daraus ist mein Beitrag für den Blog Event "Teulsküche" von Melanie entstanden!

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen Nudeln, nach Packungsanweisung al dente gegart

1 klein geschnittene Zwiebel

2 klein gehackte Knoblauchzehen

3-4 Sardellenfilets aus dem Glas (in Öl)

etwas Olivenöl

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

1/4 TL brauner Zucker

Salz und Pfeffer

1/4 TL Piment d`Espelette

1 kleine getrocknete Chilischote, entkernt, in feine Streifen geschnitten

1 Dose Thunfischfilets im eigenen Saft (195 g)

Zwiebeln, Knoblauch und Sardellenfilets in Olivenöl andünsten,

Tomaten, Zucker und Gewürze dazu geben,

mit geschlossenem Deckel 40 Minuten sanft köcheln lassen,

Thunfisch dazu geben,

ca. 20 Minuten ziehen lassen,

mit den Nudeln servieren.

Croc’s - Quiches von Beth

2012-02-15T10:09:00.001+01:00

Croc’s - Quiches

Das Rezept habe ich gestern bei Beth gesehen, ich hatte alles was man dazu braucht,

und schon waren die schnellen, leckeren Croc’s - Quiches auf meinem Teller ;o))

Bei Tanja sind sie auch auf dem Teller gelandet ;o))
und genau so gut angekommen wie bei mir!

man nehme...

Zutaten für 12 Förmchen

unterer Ø 6,5 cm, oberer Ø 7,5 cm

100 g Speck oder Schinkenstreifen

50 g geriebener Käse

2 Eier

2oo ml Sahne

Salz und Pfeffer

12 Scheiben Toastbrot

Förmchen einfetten wenn sie nicht aus Silikon sind,

Schinkenstreifen darin verteilen,

mit Käse bestreuen,

Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen

und darüber gießen,

Toastbrot zurecht schneiden oder ausstechen (Rest für Croutons verwenden) und darüber legen,

im vorgeheiztem Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen

Für meine Leser...

2012-02-14T00:01:00.013+01:00

Birne im Blätterteig-Mantel

2012-02-13T17:38:00.000+01:00

Birne im Blätterteig-Mantel

Die Idee stamm aus dem Internet, finde es leider nicht mehr ;o((

man nehme...

Blätterteig aus dem Kühlregal in 1,5 - 2cm breite Streifen geschnitten

1 geschälte Birne am Stück

1 Eigelb

Blätterteigstreifen (5 pro Birne) um die Birne wickeln, mit Eigelb einpinseln,

bei 185° Umluft 20 Minuten backen,

in der Mitte längs teilen und zu zweit genießen!

Barbara´s Fenchelsuppe

2012-02-12T16:01:00.001+01:00

Fenchelsuppe

Als ich das Rezept bei Barbara las, wusste ich, die Suppe kommt dran ;o))

Da ich keine Zitrone hatte ;o(( musste ich Pastis nehmen ;o)), was das gewisse etwas brachte.

Das Topping mit den Mandeln war dann die Krönung ;o))

Danke liebe Barbara für das leckere Rezept!!

man nehme...

Barbara´s Fenchelsuppe

für 2 Personen als Hauptgericht, ca. 6 als Vorspeise

1 Ltr. Wasser oder Gemüsebrühe

1 groß. Fenchel

2 Kartoffeln

1 Zwiebel oder Schalotte (Ich habe eine rote Zwiebel verwendet)

1 Essl. Öl, z.B. Olivenöl, Rapsöl o.ä.

1 Schuss Pastis oder Zitronensaft

2-3 Essl. Schmand, Crème fraîche o.ä.

Salz, Pfeffer, Chili, Koriander; gemahlen

TOPPING

Etwas Olivenöl

3 Scheiben Vollkornbrot, Toast, o.ä

2 Essl. Mandeln; gehackt

Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.

Fenchel waschen und in Stücke schneiden.

Das Grüne, falls vorhanden, beiseite legen.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Beide Gemüsesorten zu der Brühe geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren golden anbraten.

Den Großteil der Zwiebeln zu dem Gemüse in den Topf geben und alles zusammen mit einem Stabmixer gut durchmixen.

Mit Pastis und Schmand sowie den Gewürzen abschmecken.

Brot oder Toast kurz toasten und in Stücke schneiden oder würfeln.

Die restlichen Zwiebeln in der Pfanne etwas zur Seite schieben.

Öl und Brotstücke zufügen und etwas Farbe nehmen lassen.

Die gehackten Mandeln dazugeben und vorsichtig anrösten.

Das Fenchelgrün kurz dazugeben und erwärmen.

Die Suppe mit den Brotstücken, Zwiebeln, Mandeln und Fenchelgrün als Topping servieren.

Wer eine Fenchelcremesuppe mag, kann in die Basissuppe mehr Schmand oder Crème fraîche geben und pro Suppenteller beim Servieren einen weiteren Klecks zufügen und leicht unterheben.

Birgit hat es wieder getan... ;o))

2012-02-11T23:54:00.004+01:00

Birgit (Duftblog) hat es wieder getan, eines meiner Rezepten nachgebacken ;o))

Suuuper schön gelungen ist es ihr!!
Ich danke dir für das Vertrauen!
Ich freue mich sehr das Sie bei mir fündig geworden ist und auch, auf alles weitere von ihr.

Hier auf Birgit´s Blog gibt es noch mehr schöne Bilder davon !

Hier geht es zum Rezept!

Il Frullino´s Rauchmandeln

2012-02-11T10:09:00.001+01:00

Das Rezept habe ich bei Il Frullino entdeckt,

ich hatte zwar keine Medjool-Datteln sondern welche von A... und die Speckscheiben musste ich halbieren, sonst hätten sie nicht gereicht,

aber ich musste es einfach probieren.

Ich habe es nicht bereut, es war soooo lecker,

das gibt es sicher bald wieder, dann mit den vollständigen Zutaten ;o))

Danke für das leckere Rezept, liebe Tanja!!!

man nehme...

Il Frullino´s Rauchmandeln

200 g Mandeln in siedendes Wasser geben und ca. 3-5 Minuten ziehen lassen.

Die Mandeln in ein Sieb abgießen.

Sobald man die Mandeln mit den Händen anfassen kann,

die Mandeln aus der Haut flutschen lassen.

Die noch feuchten Mandeln auf Küchenkrepp legen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Mandeln darauf geben.

Zügig (und großzügig) Rauchsalz darüber geben,

auf den nicht ganz trockenen Mandeln "haftet" das Rauchöl besser.

Mandeln im Backofen bei 200°C ca 10 Minuten goldbraun rösten lassen.

Nun die Medjool-Datteln seitlich aufschneiden und den Stein heraus nehmen.

Zwei Rauchmandeln in die Datteln hinein legen,

mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln.

Andere Datteln mit Ziegenkäse füllen, ebenso mit Speck umwickeln.

Zu buntem Salat servieren, oder einfach so aus der Hand essen.

Walnuss-Ziegenkäse-Cake

2012-02-09T10:03:00.000+01:00

Walnuss-Ziegenkäse-Cake

man nehme...

50 g Rosinen

200 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

3 Eier

Salz+Pfeffer

100 ml Öl

100 ml Milch

100 g gehackte Walnüsse

1 Rolle Ziegenkäse in Stücke geschnitten

Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen

Rosinen mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen,

aus Mehl,Backpulver, Eier, Öl, Milch, Salz und Pfeffer einen Teig zubereiten,

Rosinen abgießen, mit etwas Mehl besträuben

nacheinander Nüsse, Rosinen und Ziegenkäse unterrühren

die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen

45Min backen,

in der Form erkalten lassen.

Lachsfilet à la provençale

2012-02-07T21:09:00.000+01:00

Lachsfilet à la provençale

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

2 Lachsfilets

2 Tomaten, in Scheiben geschnitten

125 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten

4 klein geschnittene schwarze Oliven

2 klein geschnittene Knoblauchzehen

Salz Pfeffer

Kräuter der Provence

etwas Olivenöl

Backofen auf 200° vorheizen.

Lachsfilet salzen und pfeffern und jeweils auf ein größeres Stück Alufolie legen,

abwechselnd mit Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben belegen,

Oliven und Knoblauch darüber verteilen,

salzen und pfeffern,

mit Kräuter der Provence bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln,

Alufolie zu einem lockeren Päckchen dicht verschließen,

20 Minuten backen.

Bigugu´s Nusskranz

2012-02-06T12:41:00.002+01:00

Nusskranz

Das leckere Rezept habe ich bei Bigugu entdeckt, vielen Dank dafür!!!

man nehme...

Rezept von Bigugu

Teig:

150 g Quark

6 EL Speiseöl

6 EL Milch

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Pr Salz

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Alles mischen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen 35 cm x 45 cm.

Füllung:

200 g Haselnüsse gemahlen

100 g Zucker

4-5 Tropfen Bittermandelöl

1/2 Eigelb (ich habe ein ganzes genommen)

1 Eiweiß

3 oder mehr EL Wasser

zum bestreichen 1/2 Eigelb (ich habe ein ganzes genommen) mit etwas Milch verrühren.

Alles vermengen und so viel Wasser dazu tun bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Diese dann auf dem Rechteck verstreichen.

Vorsichtig aufrollen und auf ein Blech heben.

Die Rolle zu einem Kranz formen und mit dem Eigelb bestreichen.

Dann mit einem Messer eine Sternform ca. 1/2 cm tief einschneiden.

Ofen vorheizen.

Bei 175 - 200 Grad 30-40 Minuten backen

Zucchini -Auflauf

2012-02-05T15:31:00.001+01:00

Zucchinis mussten weg, also gab es den leckeren Zucchini-Auflauf ;o))

Zucchini -Auflauf

Das Rezept dazu gibt es hier

Der nächste Frühling ......

2012-02-04T15:00:00.000+01:00

Der nächste Frühling kommt bestimmt ;o))

Ruck-zuck-Brot

2012-02-02T20:44:00.005+01:00

Ruck-zuck-Brot

Das Rezept habe ich bei kohlkopfmami entdeckt!

Mein Beitrag für Februar!

man nehme...

500 g Weizenmehl Typ 1050

1/2 Hefewürfel (20 g)

50 g Leinsamen

100 g Sonnenblumenkerne

450 ml lauwarmes Wasser

1 1/2 EL Apfelessig

1 1/2 TL Meersalz

1 TL Koriander

100 ml warmes Wasser in eine große Schüssel geben,

Hefe hineinbröseln und darin auflösen,

restliche Zutaten dazu geben,

mit einem Holzlöffel ca. 5 Minuten rühren,

kein Handrührgerät nehmen und auch nicht kneten!!!

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (23 x 11 cm)geben,

ohne ihn aufgehen zu lassen, in den kalten Backofen schieben!!!

70-75 Minuten bei 220° backen

Top 5 - Januar 2012

2012-02-01T12:06:00.000+01:00

Diese Rubrik habe ich in Französischen Blogs entdeckt und übernommen ;o))

Das sind die fünf meist angesehene Posts im Monat Januar!

1. Bienenstich ruck-zuck ;o))

Bienenstich ruck-zuck ;o))

2. Ananas Cake

Ananas Cake

3. Schneller Schokoladenkuchen

Schneller Schokoladenkuchen

4. Gratinierte Birnen

Gratinierte Birnen

5. Bananen-Schoko-Nuß-Cake

Bananen-Schoko-Nuß-Cake

Hokkaido-Polenta-Auflauf

2012-01-31T17:40:00.000+01:00

Hokkaido-Polenta-Auflauf

nach einem " Rezept " von 1986Sienna, mit kleinen Veränderungen. Die Mischung von Kürbis und Polenta schmeckt sehr lecker!!

man nehme...

Zutaten für 3 Portionen

1/2 Hokkaido (ca.450g vorbereitet)

2 klein geschnittene Schalotten

1 klein geschnittene Knoblauchzehe

etwas Olivenöl

100-125 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Curry

1/2 TL rote Currypaste

300 ml Milch

300 ml Gemüsebrühe

70 g Maisgrieß

Salz und Pfeffer

100 g geriebener Emmentaler

2 EL klein geschnittene glatte Petersilie

2 Eier

2-3 in Scheiben geschnittene Tomaten

Backofen auf 200° vorheizen,

Den Kürbis von Kernen und Fasern befreien (nicht schälen) und würfeln,

mit Schalotten und Knoblauch in etwas Öl andünsten,

mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen und ca. 10 Minuten garen,

Milch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer aufkochen lassen,

Maisgrieß einrühren, kurz aufkochen lassen,

Polenta abgedeckt auf ausgeschalteter Wärmequelle ca.10 Min. quellen lassen, ab und zu umrühren,

Käse und Petersilie einrühren,

Eier verquirlen, dazugeben und gut verrühren,

Kürbis (falls noch Flüssigkeit vorhanden abgießen) in eine eingefettete Auflaufform geben,

Polenta darüber verteilen, glatt streichen,

mit den Tomatenscheiben belegen,

45 Minuten garen.

Surimi Quiche ohne Boden

2012-01-30T14:49:00.001+01:00

Surimi Quiche ohne Boden

Das Rezept habe ich bei "Supertoinette" entdeckt!

man nehme...

200 g Surimistäbchen

1 Bund in Röllchen geschnittener Schnittlauch

3 Eier

100 g Mehl

500 ml Milch

1 Msp Safran

Salz, Pfeffer

100 g geriebener Käse

Backofen auf 180° vorheizen,

Surimistäbchen in 1,5 cm Stücke schneiden, in eine eingefettete Quicheform verteilen,

Schnittlauch darüber streuen,

Eier, Mehl, Milch, Safran, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen,

mit Käse bestreuen,

im vorgeheiztem Backofen bei 180° ca. 60 Minuten backen

Anmerkung:

Ich werde das nächste mal die Quiche mit 45 Minuten Backzeit und Stabchenprobe probieren , ich habe sie nicht überwacht und dadurch ist sie doch etwas dunkel geworden!

Danke liebe Moni ;o))

2012-01-30T13:58:00.000+01:00

Danke liebe Moni für diesen wunderschönen Award,

ich habe mich sehr gefreut, dass Du an mich gedacht hast ;o))

Kegala´s Knusperfisch

2012-01-29T20:01:00.000+01:00

Knusperfisch

Statt Brot, Frühlingszwiebeln, Gouda und Seelachsfilet hatte ich,

Brötchen, Lauch, Emmentaler und kabeljau was dem Geschmack aber keinen Abbruch getan hat

(ich weiß ja nicht wie es sonst geschmeckt hätte ;o)))) )

Liebe Gaby, vielen lieben Dank für das schnelle, leckere Rezept,

das gibt es sicher bald wieder!!!

Hackfleisch-Zucchini-Möhren-Tarte

2012-01-27T21:49:00.001+01:00

Hackfleisch-Zucchini-Möhren-Tarte

man nehme...

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

350 g Rinderhackfleisch

1 in kleine Würfel geschnittene Zwiebel

2 klein gehackte Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

2 fein geriebene Zucchinis (ca. 350 g)

2 fein geriebene Möhren (ca. 150 g)

2 Eier

200 g Sauerrahm

200 g geriebener Emmentaler

Eine Ofenfesteform mit dem Blätterteig samt Papier auslegen,

Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl krümelig anbraten,

Zucchinis und Möhren gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben,

gut untermischen, 2-3 Minuten mit andünsten. kräftig würzen,

Hackgemüsemasse auf den Blätterteig verteilen.

Eier, Sauerrahm, Salz und Pfeffer verquirlen,

100 g Käse unterrühren und auf die Hackgemüsemasse streichen,

mit dem restlichen Käse bestreuen,

im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Martina´s Grieß- Kräuter – Schnitten

2012-01-26T14:55:00.000+01:00

Grieß- Kräuter – Schnitten

Gestern war es soweit,
ich habe "Martina´s Grieß- Kräuter – Schnitten" nachgekocht und habe es nicht bereut ;o))!
Ich habe Italienische Kräuter und 2 EL geröstete Zwiebeln mit rein gegeben,
abgerundet wurde es mit "Peperonata" und es war perfekt,
das gibt es gaaanz sicher wieder denn es war seehr lecker!!!
Habe es rund ausgestochen (da blieb was zum naschen übrig)
Vielen lieben Dank liebe Martina für das leckere Rezept

***

Heute habe ich aus dem Rest ♥♥♥♥ ausgestochen und in der Pfanne gebraten.

Juhu ;o))) 100....

2012-01-25T15:04:00.001+01:00

♥♥♥

100 eingetragene Leser ;o)))

Besucher aus 100 verschiedene Länder aus der ganzen Welt ;o)))

♥♥♥ HERZLICHEN DANK EUCH ALLEN ♥♥♥

Ich bin glücklich und sprachlos ;o)))

♥♥♥

Frangipanier

Bananen-Schoko-Nuß-Cake

2012-01-21T18:46:00.000+01:00

Bananen-Schoko-Nuß-Cake

Das Rezept habe ich bei Diane entdeckt ;o))
Danke Diane für das leckere Rezept!!

man nehme...

2 zerdrückte Bananen (ca. 200 g)

2 Eier

170 g Zucker

100 ml Öl

50 ml Milch

50 g Schokotropfen

50 g gehackte Walnüsse

230 g Mehl

2 TL Backpulver

zum bestreuen

3 EL brauner Zucker mit

1/2 TL Zimt gemischt

Aus den ersten 5 Zutaten einen Rührteig zubereiten,

Schokotropfen und Walnüsse unterheben,

das mit Backpulver gemischte Mehl zügig unterrühren,

in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben,

mit der Zuckermischung bestreuen,

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 55-60 Minuten backen.

Semmelknödel-Muffins

2012-01-18T16:25:00.000+01:00

Semmelknödel-Muffins

man nehme...

Für 10 Muffins

4 altbackene Brötchen (ca. 200 g) in Stücke geschnitten

150 ml Milch

2 Eier

Salz, Pfeffer, Majoran

1 in kleine Würfel geschnittene Zwiebel

2 klein gehackte Knoblauch Zehen

3 EL klein gehackte Petersilie

etwas Butter

Milch,Eier und Gewürze verquirlen (kräftig würzen!)

über die Brötchen gießen und untermischen,

30 Minuten ziehen lassen, immer wieder unrühren,

Butter in einer Pfanne erhitzen,

Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen,

Petersilie dazugeben und alles in die Brötchenmasse geben,

gut miteinander verrühren,

in eingefettete Muffinförmchen verteilen,

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20-25 Minuten backen.

Sekt-Cake mit Olivenöl

2012-01-16T21:58:00.000+01:00

Sekt-Cake mit Olivenöl

Gaby hat den Sekt-Cake in einer Miniform gebacken, sieht richtig putzig aus ;o)),
hier kann man die Bilder bewundern!1

man nehme...

2 Eigelb
120 g Zucker
100 ml Olivenöl
240 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Sekt
2 Eiweiß
1 EL brauner Zucker zum bestreuen

Aus den ersten 6 Zutaten einen Rührteig zubereiten,

Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unterheben,

in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben,

mit 1 EL Zucker bestreuen,

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40-45 Minuten backen, (falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken).

Preiselbeer-Birnen-Muffins

2012-01-15T12:28:00.001+01:00

Preiselbeer-Birnen-Muffins

man nehme...

für 12 Muffins und 5 Canelé Förmchen

2 Eier

100 g Zucker

200 g Schmand

100 g geschmolzene Butter

200 g Mehl

2 TL Backpulver (gehäuft)

2 Birnen (ca.300 g) geschält, entkernt und in Würfel geschnitten

ca. 150 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)

Puderzucker zum bestäuben

Eier, Zucker, Schmand und Butter verrühren,

das mit Backpulver gemischte Mehl zügig unterrühren,

zum Schluss die Birnen unterheben.

Den halben Teig in die eingefettete Muffinförmchen geben,

Preiselbeeren gleichmäßig darüber verteilen,

den restlichen Teig darauf häufen,

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20-25 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen,

vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: GU "1 Form - 50 Muffins"

Lachs-Fenchel-Clafoutis

2012-01-14T17:42:00.000+01:00

Lachs-Fenchel-Clafoutis

man nehme...

Zutaten für 1 Portion

1 Fenchelknolle

etwas Olivenöl

1 in Würfel geschnittener Wildlachsfilet (aufgetaut)

1 Ei

100 ml Sahne

1 gehäufter TL Mehl

Salz, Pfeffer und Dill

40 g geriebener Emmentaler

Fenchel waschen, halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden,

in heißem Olivenöl andünsten bis es leicht Farbe angenommen hat,

Lachswürfel dazu geben und kurz mit andünsten,

in eine eingefettete Ofenfesteform geben,

Ei, Sahne, Mehl und Gewürze miteinander verquirlen,

darüber gießen, mit Käse bestreuen,

im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 25-30 Minuten backen.

Bienenstich ruck-zuck ;o))

2012-01-12T14:52:00.001+01:00

Bienenstich ruck-zuck

man nehme...

Boden:

5 Eier
200 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g geschmolzene Butter
100 g Mandelblättchen

1 Päckchen Vanillezucker

Füllung:
500 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Paradiescreme (Vanille)

Eier und Zucker ca. 3 Minuten schaumig rühren,
das mit Backpulver gemischte Mehl unter die Eimasse heben,
in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen,
mit der geschmolzene Butter beträufeln und mit den Mandelblättchen bestreuen
und mit Vanillezucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 25-30 Minuten backen.

Boden aus der Form nehmen, auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden,
den Mandelboden in 8-12 Stücke schneiden,
für die Füllung die Sahne kurz aufschlagen, Sahnesteif und Paradiescreme einrühren,
die Creme auf dem unteren Boden glatt streichen,
die Stücke des Mandelbodens darauf setzen und leicht andrücken,
den Kuchen kalt stellen.
Am besten schon am Vortag zubereiten!!

Leichtes Apfel-Dessert

2012-01-10T10:42:00.000+01:00

Leichtes Apfel-Dessert

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

2 Äpfel
etwas Zitronensaft
6 TL Zucker
150 ml fettarme Milch
1 TL Vanillepulver
2 Eier getrennt
Backofen auf 180° vorheizen,

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln und mit 3 TL Zucker bestreuen, beiseite legen,
Milch, Vanillepulver und 3 TL Zucker aufkochen, etwas erkalten lassen,
Eigelb verquirlen, zur Milch geben,
Eiweiß schaumig schlagen, mit einrühren,
2 feuerfeste Förmchen einfetten,
Äpfelwürfel darin verteilen,
mit der Milch-Eimasse übergießen,
30 Min backen

Schinken-Käse-Quiche o. Boden

2012-01-09T10:38:00.000+01:00

Schinken-Käse-Quiche o. Boden

man nehme...

Zutaten für 4 Portionen
100 g Mehl
3 Eier
200 ml Milch
75 g gekochter Schinken
15 grüne Oliven
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
75 g Emmentaler

Backofen auf 200° vorheizen,
alle Zutaten miteinander vermischen,
in eine eingefettete feuerfeste Form geben,
mit Käse bestreuen,
30-35 Minuten backen

Gratinierte Birnen

2012-01-07T13:35:00.006+01:00

Gratinierte Birnen

Mein Beitrag für Januar!

Paprika war super schnell, sie hat das Rezept etwas umgewandelt, was dabei raus kam sieht sehr lecker aus! Hier der Beweis

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

1 Birne

1 Eigelb

30 g Zucker

100 ml Sahne

1/4 Tonkabohne

Backofen auf 200 Grad vorheizen,

Birne schälen und in dünnen Scheiben schneiden,
je eine Halbe Birne in eine eingefettete feuerfestes Förmchen geben,
Eigelb, Zucker, Sahne und 1/4 fein geriebene Tonkabohne zusammen verquirlen,
Eigelbmasse über die Birnen geben,
10-15 Minuten überbacken.

Schneller Schokoladenkuchen

2012-01-03T18:44:00.001+01:00

Schneller Schokoladenkuchen

man nehme..

3 Eier
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Kakaopulver
270 g Mehl
270 ml Milch
2 TL Backpulver
180 g flüssige Butter

Backofen auf 200° vorheizen,

Aus den Zutaten einen Teig vorbereiten,

in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ränder einfetten) gleichmäßig verteilen,

35-40 Minuten backen.

Möhren-Gratin

2012-01-02T18:31:00.002+01:00

Möhren-Gratin

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

2 klein geschnittene Schalotten
etwas Olivenöl
200 g fein geriebene Möhren
1 EL klein geschnittene Petersilie
1 EL klein geschnittener Schnittlauch
2 Eier
200 ml Sahne
80 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Curry und Dill

Backofen auf 200° vorheizen,
Schalotten in etwas Öl dünsten,
zu den Möhren, Petersilie und Schnittlauch geben und vermischen,
Eier, Sahne, Emmentaler, Salz, Pfeffer, Curry und Dill verquirlen
und zu den Möhren geben,
in eine eingefettete feuerfeste Form füllen,
25-30 Min backen

Dreikönigskuchen "couronne des rois"

2012-01-02T12:47:00.000+01:00

Dreikönigskuchen "couronne des rois"

Ein leicht verändertes Rezept von "s comme soeurs et saveurs"
man nehme...

500 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

50 g Zucker

1 TL Salz

4 Eigelb

175 ml Milch

100 g weiche Butter

50 g Orangeat

50 g Zitronat

ein paar Belegkirschen

1 Eigelb

1 EL Milch

Hagelzucker zum bestreuen

Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen,

4 Eigelb mit der Milch verquirlen,

zu der Mehlmischung geben und verkneten,

die weiche Butter in Stücke dazugeben und unterkneten,

zum Schluss noch Orangeat und Zitronat unterkneten bis es gut verteilt ist,

an einem warmen Ort zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen,

auf einer bemehlte Fläche zu einer Kugel formen,

sollte der Teig noch zu klebrig sein, immer wieder etwas Mehl auf den Boden der Schüssel streuen und so lange weiter schlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

In der Mitte auseinander ziehen so dass ein Kranz entsteht,

mit Belegkirschen verzieren,

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen,

am besten eine kleine Schüssel in die Mitte reinstellen (siehe Bilder) und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen,

Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Kranz damit einpinseln,

mit Hagelzucker bestreuen,

im 160° vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.

Top 5 - Dezember 2011

2012-01-01T10:05:00.001+01:00

Diese Rubrik habe ich in Französischen Blogs entdeckt und übernommen ;o))

Das sind die fünf meist angesehene Posts im Monat Dezember!

1. Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel

2. Quark-Apfelmus-Kuchen

Quark-Apfelmus-Kuchen

3. Apfel-Zimt-Dessert

5. Garnelen-Muffins

Ich wünsche meinen Lesern....

2011-12-31T08:03:00.003+01:00

Um Mitternacht ist es wieder mal vollbracht,
ein Jahr geht zu Ende,
das Jahr 2012 steht vor der Tür!

Wünsche zum neuen Jahr

Ein bisschen mehr Friede und weniger Streit.
Ein bisschen mehr Güte und weniger Neid.
Ein bisschen mehr Liebe und weniger Hass.
Ein bisschen mehr Wahrheit - das wäre was.

Statt so viel Unrast ein bisschen mehr Ruh.
Statt immer nur Ich ein bisschen mehr Du.
Statt Angst und Hemmung ein bisschen mehr Mut.
Und Kraft zum Handeln - das wäre gut.

In Trübsal und Dunkel ein bisschen mehr Licht.
Kein quälend Verlangen, ein bisschen Verzicht.
Und viel mehr Blumen, solange es geht.
Nicht erst an Gräbern - da blühn sie zu spät.

Ziel sei der Friede des Herzens.
Besseres weiß ich nicht.

(Peter Rosegger, 1843-1918)

Neujahrsbrezel

2011-12-30T17:11:00.003+01:00

Neujahrsbrezel

weiteres Bild

Kerstin hat die Brezel nachgebacken, sie ist ihr super gut gelungen, hier der Beweis ;o))

man nehme..

1 Hefewürfel

250 ml lauwarme Milch

500 g Mehl

125 flüssige Butter

60 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1 Eigelb

etwas Kaffeesahne

Backofen auf 190°-200° vorheizen.

Hefe mit warme Milch verrühren,

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz dazugeben und gut verkneten,

1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit ca. 3/4 vom Teig eine lange Rolle formen

und als Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen,

den übrigen Teig durch 3 teilen und jeweils zu einer langen Rolle (ca. 30cm) formen

und einen Zopf damit flechten,

den oberen Teil der Brezel mit Wasser bepinseln und den Zopf darüber legen,

Eigelb mit etwas Kaffeesahne verquirlen und die Brezel damit bestreichen,

nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

ca. 30 Minuten backen.

Zimt- Hörnchen von Fozomasina nachgebacken!

2011-12-30T17:02:00.001+01:00

Ich freue mich dass "Fozomasina" die Zimt-Hörnchen nachgebacken hat,

sie sind super gut gelungen ;o))

Danke für das Vertrauen !!!

Die Fotos dürfte ich mit freundlicher Genehmigung von "Fozomasina" hier einstellen.
Vielen Dank dafür!!

Apfel-Zimt-Dessert

2011-12-27T17:14:00.000+01:00


Apfel-Zimt-Dessert

man nehme...

3 Äpfel
3 Eier
50 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 ml Milch
280 g Mehl
Fett für die Form
Zimtzucker zum bestreuen

Backofen auf 200° vorheizen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünnen Scheiben schneiden.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch und gesiebtes Mehl verquirlen.
Äpfel in eine eingefettete Feuerfeste Form geben, den flüssigen Teig darüber gießen.
Mit Zimtzucker bestreuen,

30 Min backen

Ich wünsche meinen Lesern....

2011-12-22T13:37:00.001+01:00

-Weihnachten-

(Joseph von Eichendorff)

Markt und Straßen stehn verlassen,
Still erleuchtet jedes Haus,
Sinnend geh' ich durch die Gassen,
Alles sieht so festlich aus.

An den Fenstern haben Frauen
Buntes Spielzeug fromm geschmückt,
Tausend Kindlein stehn und schauen,
Sind so wunderstill beglückt.

Und ich wandre aus den Mauern
Bis hinaus ins freie Feld,
Hehres Glänzen, heil'ges Schauern!
Wie so weit und still die Welt!

Sterne hoch die Kreise schlingen,
Aus des Schnees Einsamkeit
Steigt's wie wunderbares Singen -
O du gnadenreiche Zeit!

Eine gelungene Überraschung!!!

2011-12-18T14:24:00.000+01:00

Herzlichen Dank liebe Martina, die Überraschung ist Dir voll gelungen!!!

Der Weihnachtsmann hat mir diese Woche ein Päckchen überreicht mit lauter Köstlichkeiten direkt aus Martina´s Küche!!!

Es war beim auspacken wirklich wie Weihnachten ;o))

Auf dem Bild fehlen die Amarena Stollen Stückchen, die habe ich nach dem auspacken, gemütlich bei einer Tasse Kaffee genossen, ich es das Rezept wirklich nur empfehlen!!

Nochmal herzlichen Dank, mit Worten vermag ich die große Freude nicht auszudrücken, die Du mir damit gemacht hast!!!

Feedback kommt dann nach dem verköstigen, so nach und nach ;o))

karamellisierte Mandeln

2011-12-13T21:55:00.001+01:00

Soooo ein leckeres Mitbringsel, hatte die Gaby für mich!!

Hier ist das Rezept dazu, ich kann es nur empfehlen, aaaber, passt bloß auf, sie verschwinden im Nu ;o))

Quark-Apfelmus-Kuchen

2011-12-11T11:14:00.001+01:00

Quark-Apfelmus-Kuchen

Der Kuchen kann man sehr gut am Vortag backen, denn am nächsten Tag, nachdem er richtig durchgezogen ist, schmeckt er so richtig lecker!

man nehme...

100 g weiche Butter
180 g Zucker
4 Eier
1 kg Magerquark
1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
550 g Apfelmus
50 g Mandelsplitter

Backofen auf 180° vorheizen,

Butter und Zucker verquirlen,

Eier nach und nach unterrühren,

Quark, Puddingpulver und Apfelmus untermischen,

eine 26 cm Ø Springform mit Backpapier auskleiden,

Mandelsplitter auf den Boden streuen und den Teig darauf geben,

50 Minuten backen, mit Alufolie abdecken und weitere 25 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen.

Einen Weihnachtsaward!!

2011-12-10T13:08:00.001+01:00

Herzlichen Dank liebe Moni

für diesen wunderschönen selbst kreierten Weihnachtsaward,

der Dir super gut gelungen ist ;o))

Garnelen-Muffins

2011-12-08T19:29:00.001+01:00

Garnelen-Muffins

man nehme...

1 Ei
150 ml Milch
2 EL Olivenöl
1 TL Curry
Salz Pfeffer
1/2 Päckchen Backpulver
150 g Mehl
20 Riesengarnelenschwänze (10 davon kleinschneiden)

Backofen auf 180° vorheizen,
Eier, Milch, Öl, Curry, Salz und Pfeffer verquirlen,
das mit Backpulver gemischte Mehl dazugeben und gut verrühren,
klein geschnittene Garnelen vorsichtig unterheben,
den Teig in Muffinförmchen füllen,
je eine große Garnele in die Mitte stecken so das der obere Teil raus schaut,
20 Min backen.

Karin´s Kartoffel-Lauch-Gratin

2011-12-06T12:38:00.000+01:00

Kartoffel-Lauch-Gratin

Ich habe nur die halbe Portion gemacht aber 100 g Bacon (damit es keine Reste gibt) und Kräuterfrischkäse genommen, das gibt es sicher bald mal wieder!
Danke liebe Karin, für das leckere Rezept ;o))

Schoko-Birnen-Cake

2011-12-05T08:54:00.000+01:00

Schoko-Birnen-Cake

man mehme...

200 ml Milch
100 g Butter
60 g dunkle Schokolade
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
30 g Kakao
1/4 TL Ingwer (Pulver)
3 Eier
150 g Zucker
2 reife Birnen

Backofen auf 180° vorheizen,
Milch, Butter und Schokolade auf kleiner Flamme oder in der Mikrowelle erwärmen bis die Schokolade schmilzt, gut verrühren,
Mehl, Backpulver, Kakao und Ingwer mischen,
Eier und Zucker verquirlen, zu der Mehlmischung geben, verquirlen,
Milchmischung dazugeben und alles gut verrühren,
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen,
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden,
auf den Teig verteilen und leicht eindrücken,
50 Minuten backen
Stäbchenprobe machen.

Martina´s Lothringer Bratapfel mit Käsefüllung

2011-12-04T19:52:00.000+01:00

Lothringer Bratapfel mit Käsefüllung

Danke liebe Martina, für das leckere Rezept!
Es war ruck zuck zubereitet, ich habe alles zusammen gemischt und die Äpfel damit gefüllt. Die Mischung Camembert und Äpfel ist sehr lecker, das gibt es sicher bald wieder ;o))

Ich wünsche meinen Lesern....

2011-12-03T18:48:00.001+01:00

Advent
von Elisa Hennek

Im Advent bei Kerzenschein
die Kindheit fällt dir wieder ein.
Ein Adventskranz mit seinen Kerzen
lässt Frieden strömen in unsere Herzen.
Des Jahres Hektik langsam schwindet
und Ruhe endlich Einkehr findet.
Ein Tag, er kann kaum schöner sein,
als im Advent bei Kerzenschein.

Top 5 - November 2011

2011-12-02T19:25:00.000+01:00

Diese Rubrik habe ich in Französischen Blogs entdeckt und übernommen ;o))
Das sind die fünf meist angesehene Posts im Monat Oktober!

1. Sahne-Brioche

Sahne-Brioche

2. Brioche au citron

Brioche au citron

3. Ananas-Kokos-Kuchen


Ananas-Kokos-Kuchen

4. Sekt-Taler

Sekt-Taler

5. Schoko-Kokos-Kuchen

Schoko-Kokos-Kuchen

Schnelle Apfel-Tarte

2011-12-02T16:36:00.000+01:00

Schnelle Apfel-Tarte

Der Notfall Mürbrteig und der Sauerrahm mussten verarbeitet werden, auch meine Äpfel waren schon schrumplig, so ist diese schnelle Apfel-Tarte entstanden!! Nichts aufregendes aber doch lecker ;o))

man nehme...

1 Mürbeteig aus dem Kühlregal oder selbst gemacht
6 kleine Äpfel ca. 600 g
etwas Zitronensaft
200 g Sauerrahm
2 Eier
2 EL brauner Zucker
1 Vanillezucker
1 TL Zimt

Backofen auf 200° vorheizen,

Teig aufrollen, mit Backpapier in eine passende Form auslegen,

einen Rand formen, Teig mit der Gabel mehrfach einstechen,

Äpfel schälen, entkernen, und in dünne Scheiben schneiden,

mit Zitronensaft beträufeln,

auf dem Teig gleichmäßig verteilen,

Sauerrahm, Eier, brauner Zucker, Vanillezucker und Zimt verquirlen,

die Mischung über die Äpfel gießen,

25 - 30 Minuten backen

Überbackene Feigen auf Feldsalat

2011-12-01T09:00:00.003+01:00

Überbackene Feigen auf Feldsalat

Ich war mit diesem Rezept bei Moni zu Gast!
Nochmal, vielen lieben Dank dafür ;o))

Mein Beitrag für Dezember!

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

2 Feigen

2 gehäufte TL Ziegenfrischkäse

2 Scheiben Bacon

etwas Feldsalat

Granatapfel-Balsam

Olivenöl

Salz und Pfeffer

2 EL Granatapfelkerne

Die Feigen waschen, trocken tupfen, kurz unter dem Stiel abschneiden,

mit einem kleinen Löffel etwas Fruchtfleisch aus der Feige entnehmen,

mit dem Ziegenfrischkäse füllen,

Feigen mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln,

10 Minuten bei 200 ° Umluft garen.

Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocknen schleudern,

auf 2 Teller verteilen,

je 1 Feige darauf setzen,

für die Vinaigrette den Granatapfel-Balsam mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und darüber träufeln,

mit Granatapfelkernen bestreuen.

Schoko-Kokos-Kuchen

2011-11-28T10:26:00.004+01:00

Schoko-Kokos-Kuchen

man nehme...

Teig:

200 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
225 g Weizenmehl
2 1/2 gestr. TL Backpulver
100 ml Kokosmilch

75 g Kokosraspeln
5 Keks-Riegel(je 28 g) in 1 cm große Würfel schneiden

Guss:
125 g Puderzucker2 EL Kokosmilch1 TL Zitronensaft

zum bestreuen:
1-2 Keks-Riegel(je 28 g) in Stücke geschnitten

*****

Backofen auf 180° vorheizen,

aus den ersten 6 Zutaten einen Rührteig herstellen,

Teig teilen, in die eine Hälfte Kokosraspeln geben und verrühren,

den Teig so in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm x 11 cm) füllen

dass in der Mitte eine Rille entsteht,

Keks-Würfel in die andere Teighälfte heben,

auf den Kokosteig geben und glatt streichen,

50 Minuten backen

Für den Guss.

Puderzucker mit Kokosmilch und Zitronensaft verrühren,

den Kuchen damit bestreichen und mit Keks-Stücke belegen.

Quelle: TV für mich

Ich wünsche meinen Lesern....

2011-11-26T19:40:00.001+01:00

Die im Dunkeln sieht man nicht !

Weihnachtsgedicht

(Gedanken in der Weihnachtszeit)

Vor 2000 Jahren und auch heute,
gab’s und gibt’s noch immer Leute,
die ohne Dach und Heimat sind,
genau wie Gott als kleines Kind.

Sie passen ins System nicht rein,
drum sind sie draußen und allein.
Wir haben Dach und Festgericht:
Doch die im Dunkeln sieht man nicht ! 　

Bei Banken, Firmen und Nationen,
kommen immer mehr Fusionen.
Ständig wird rationalisiert,
Arbeitsplätze einkassiert.

Vorstände auf hohem Thron,
Bau’n den “Turm von Babylon”.
Auf Hochglanz der Fusionsbericht:
Doch die im Dunkeln sieht man nicht ! 　

Nach hohem “DAX” ist unser Sinn,
es zählt nur Rendite und Gewinn.
Studieren Börse, Wirtschaftsteil,
und seh’n in Aktien unser Heil. 　

Uns geht’s zu oft ums “Jetzt und Hier”,
ums “Goldne Kalb” da tanzen wir.
Starr’n auf den Gewinnbericht:
Doch die im Dunkeln sieht man nicht !

Von Jahr zu Jahr sieht man mehr
in jeder Stadt ein Lichtermeer.
Helles Leuchten, Licht bei Licht :
Doch die im Dunkeln sieht man nicht !

In der dunklen Weihnachtszeit
ist Gott als Licht für uns bereit.
Nur draußen Licht, reicht nicht allein,
es soll in unserm Herzen sein.

(Weihnachtsgedicht, Autor: Josef Werner Schmitt, 2010)

Lauch-Clafoutis

2011-11-24T14:58:00.000+01:00

Lauch-Clafoutis

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

225 g Lauch in dünne Ringe geschnitten
etwas Öl
1 Ei
100 ml Sahne
25 g Mehl
25 g geriebener Emmentaler
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Backofen auf 200° vorheizen
Lauch in etwas Öl ca. 5 Minuten dünsten,
in 2 kleine eingefettete feuerfeste Förmchen geben,
Ei, Sahne, Mehl, Käse und Gewürze verquirlen,
über den Lauch gießen,
20 Minuten backen.

Brioche au citron

2011-11-22T11:05:00.000+01:00

Brioche au citron

Ich habe es wieder getan.... die "Brioche au Citron" von Djouza gebacken ;o))
Hier das Rezept!

Von Dani nachgebacken ;o))

2011-11-21T17:17:00.000+01:00

Sahne Brioche von Dani

"Sahne Brioche" von Dani nachgebacken!

zum Rezept

Portugesische Brioche von Dani

"Portugesische Brioche" von Dani nachgebacken!

zum Rezept

Hier Bilder von verschiedenen "Brioches" von Dani nachgebacken, super toll gelungen, zum reinbeißen schön ;o)).
Es freut mich immer sehr, wenn ich ein positives Feedback zurück bekomme!
Die Fotos dürfte ich mit freundlicher Genehmigung von Dani hier einstellen. Vielen Dank dafür!!
Danke auch, liebe Dani, für Dein Vertrauen ;o))

Birnen-Sellerie-Roquefort-Suppe

2011-11-20T09:17:00.004+01:00

Birnen-Sellerie-Roquefort-Suppe

man nehme...

Zutaten für 3 Portionen

1 mittelgroße Sellerie Knolle (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
750 ml Geflügelbrühe
1 kleine Birne (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
100 g Roquefort (in kleine Stücke geschnitten)
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer

Selleriestücke in der Brühe 20-30 Minuten köcheln lassen,
Birnenstücke, Roquefort (ich habe Bergader Edelpilzkäse genommen), Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben,
erwärmen bis der Käse schmilzt,
mit den Purierstab purieren und fertig ist die leckere Suppe!
Mit einem Klecks Sahne und ein Stückchen Käse garnieren.

Sekt-Taler

2011-11-18T21:55:00.005+01:00


Sekt-Taler Birgit hat sie schon nachgebacken ;o)) hier ist das Bild zu sehen!!! Auch Nelli hat sie nachgebacken, hier kann man sie bewundern ;o))

Her mit den Plätzchen, Schätzchen!
mit diesen Rezept nehme ich an Hellas 1. Back-Event teil ;o))

man nehme...

Teig:

125 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Prise Salz
2 Eigelb
60 g Butter
Mehl zum Ausrollen

Füllung:

150 g weiße Kuvertüre
40 g Butter
25 g Puderzucker
4 EL Sekt
weiße Kuvertüre zum bestreichen

Backofen auf 200° vorheizen,
alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten,,
60 Min kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise (ca. 3cm Ø) ausstechen;
auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen,
ca 8 Min. backen.

Füllung:
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen,
Butter und Puderzucker verquirlen,
Kuvertüre und Sekt zufügen und gut vermischen,
einen Keks mit der Füllung bestreichen und einen 2. Keks drauflegen,
mit weißer Kuvertüre bestreichen.

Zur Entspannung ;o))

2011-11-18T09:46:00.001+01:00

Anklicken um zu füttern..... ;o))

Zimthörnchen

2011-11-17T11:17:00.003+01:00

Zimthörnchen

man nehme...

Zutaten für ca. 25 Stück

75 g geriebene Mandeln
75 g geschmolzene Butter
75 g Zucker
150 g Mehl
4 Prisen Zimt
1 Prise Salz
1 Eiweiß
Bittermandel Aroma
Zimt-Sahne Kuvertüre

Backofen auf 175° vorheizen
Zucker und Butter verquirlen
Mehl, Zimt, Aroma und Salz dazugeben und verkneten
das verquirlte Eiweiß und Mandel dazugeben und unterkneten
kleine Hörnchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
12-15 Min backen
ein Ende der erkaltete Hörnchen in Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier trocknen lassen

Chicorée-Suppe

2011-11-17T10:41:00.001+01:00

Chicorée-Suppe

man nehme...

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Chicorée
1 Stange Lauch ( nur das weiße)
25 g Butter
1Prise Zucker
1l Hühnerbrühe
1 Kartoffel
Salz und Pfeffer
100 ml Sahne

Chicorée teilen, waschen, den bitteren Kern keilförmig ausschneiden und in Streifen schneiden,

Lauch in Streifen schneiden und waschen,

Kartoffel schälen und in Würfel schneiden,

Chicorée und Lauch in der Butter ca. 5 Minuten dünsten,

eine Prise Zucker dazugeben,

mit der Brühe ablöschen,

Kartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern,

30 Minuten köcheln lassen Sahne dazugeben und pürieren.

Lauch-Lachs-Quiche

2011-11-15T16:04:00.000+01:00

Lauch-Lachs-Quiche

man nehme...

2 Lauchstangen in dünne Ringe geschnitten
1 EL Olivenöl
2 Eier
75 ml Sahne
Salz Pfeffer
1 handvoll Petersilie (klein gehackt)
1 Blätterteig aus dem Kühlregal
100 bis 200g geräucherter Lachs

Backofen auf 220° vorheizen,
Lauch in Öl ca. 10 Min dünsten,
Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen
Den Blätterteig in der mit Backpapier ausgelegte Form geben,
den klein geschnittener Lachs darauf verteilen,
den Lauch dazugeben ,
mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen,
30 Min backen

Mandelherzen

2011-11-13T22:07:00.000+01:00

Mandelherzen

Birgit hat Sternen daraus gezaubert ;o)) hier kann man das Bild bewundern!

Man nehme...

60 g Puderzucker 60 g Speisestärke 250 g Mehl + Mehl zum Ausrollen 1 Prise Safran 200 g kalte Butter in Stücke geschnitten 5 -6 Tropfen Bittermandelöl 4 EL Zucker 4 EL gemahlene Mandeln 1 Ei Backofen auf 175 ° vorheizen. Puderzucker, Speisestärke und Mehl sieben, und mit dem Safran mischen, Butter und Bittermandelöl dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und eine gute Stunde kalt stellen. Zucker und Mandeln auf einem Teller mischen, Ei in einer Tasse verquirlen, Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen, Herzen ausstechen, mit dem Ei bestreichen, und mit der bestrichenen Seite in die Zucker-Mandel-Mischung drücken auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen, 12-15 Minuten backen. Quelle: Backen & Geniessen

Oliven-Mozzarella-Cake

2011-11-11T22:35:00.006+01:00

Oliven-Mozzarella-Cake

ob dieser Cake wohl Alice´s Geburtstagparty retten wird?

Er lässt sich schon gut am Vortag zubereiten und dann kalt in Alufolie wickeln :o))

Hier gibt es noch mehr davon!

Kochrezepte Basar

man nehme...

3 Eier
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml warme Milch
100 ml Olivenöl
200 g Mozzarella in Würfel geschnitten
2 Tomaten in kleine Würfel geschnitten
5 in Öl eingelegte Tomaten in kleine Würfel geschnitten
10 schwarze Oliven in kleine Stücke geschnitten
1 Handvoll Basilikumblätter, grob geschnitten
1 TL italienische Kräuter
Salz Pfeffer

Backofen auf 180° vorheizen,
Eier mit dem vermischten Mehl und Backpulver verquirlen,
nach und nach Milch und Öl zugeben und gut verrühren,
Mozzarella, Tomaten, Oliven, Basilikum, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter unterrühren,
in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben,
45 Min backen

Danke liebe Moni!

2011-11-11T15:23:00.001+01:00

Liebe Moni,

herzlichen Dank, dass Du an mich gedacht hast, ich freue mich sehr darüber.

Die 3 Awards werden Platz finden neben den vielen anderen, die Du mir schon zukommen ließ

"El Pimiento del Mes" Paprika gefüllt mit Meeresfrüchte-Coktail von Morguix

2011-11-09T18:17:00.000+01:00

Paprika gefüllt mit Meeresfrüchte-Coktail

Danke liebe Marga für das leckere Rezept!!

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

30 g gemischter Salat
60 g Mayonnaise
3 Surimistäbchen
Salz und Pfeffer
50 g Garnelen (küchenfertig)
2 Paprikaschoten geröstet aus dem Glas

Salat waschen und trocken schleudern,
mit der Mayonnaise, den Surimistäbchen, Salz und Pfeffer kurz mixen,
Garnelen, (2 Stück zum garnieren beiseite legen) klein schneiden und darunter mischen,
in die abgetropften mit Küchenpapier abgetupften Paprika füllen,
mit jeweils einer Garnele garnieren,
Kühl servieren.

Herzlichen Dank liebe Moni!!

2011-11-07T18:51:00.001+01:00

Ich durfte bei Moni zu Gast sein mit meinem Rezept "Überbackene Feigen auf Feldsalat"

Vielen lieben Dank liebe Moni, es war mir eine Ehre bei Dir Gast zu sein!

Hähnchen-Curry mit Kaki und Erdnüsse

2011-11-06T13:18:00.001+01:00

Hähnchen-Curry mit Kaki und Erdnüsse

Mein Beitrag für November

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen
250 g Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten)
2 TL Erdnussöl
1 klein gehackte Zwiebel
1 klein gehackte Knoblauchzehe
1 TLCurry
1 TL Kurkuma
100 ml Hühnerbrühe
100 ml Kokosmilch
Salz ( wenn Erdnüsse ungesalzen sind)
Pfeffer
1 TL rote Currypaste
Koriander
1 EL klein gehackter Ingwer
1 feste Kaki (geschält und in Würfel geschnitten)
3 EL grob gehackte Erdnüsse

Hähnchenbrustfilet Würfel in heißem Erdnussöl anbraten,
beiseite stellen,
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 2 Minuten andünsten
Curry und Kurkuma darüber streuen und kurz mit anrösten,
mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen,
mit Salz (nur wenn Erdnüsse ungesalzen sind), Pfeffer, Currypaste und Koriander würzen
Ingwer, Kaki, Erdnüsse und Hähnchenbrustfilet Würfel dazugeben, aufkochen,
zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Ananas-Kokos-Kuchen / Bizcocho de piña y coco von Morguix

2011-11-04T20:12:00.001+01:00

Ananas-Kokos-Kuchen / Bizcocho de piña y coco

Ich bekam heute ganz spontan lieben Besuch und habe auf die schnelle diesen Kuchen, den ich heute Morgen bei Morguix entdeckte, gebacken. Ich habe 50 g weniger Zucker genommen und etwas länger gebacken als angegeben.
Der Kuchen ist schnell zuzubereiten, sehr lecker und saftig! Den gibt es ganz sicher wieder ;o))
Danke liebe Marga für das schöne Rezept!!

man nehme...

4 Eier
250 g Zucker (habe nur 200g genommen)
100 g Sonnenblumenöl
1 Ananas-Joghurt
75 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 g Kokosflocken
125 g Ananas-Marmelade
1 EL Ananas-Marmelade
2-3 EL Kokosflocken zum bestreuen

Backofen auf 180° vorheizen,
Eier verquirlen,
Zucker, Öl und Joghurt dazugeben und gut verrühren,
das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl unterrühren
zum Schluss Kokosflocken und Marmelade hinzufügen,
alles gut miteinander verrühren,
in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen,
ca. 50 Minuten backen,

nach ca. 25 Minuten mit Alufolie abdecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Marmelade erwärmen, Kuchenoberfläche damit einpinseln und mit Kokosflocken bestreuen.

Top 5 - Oktober 2011

2011-11-01T10:41:00.002+01:00

Diese Rubrik habe ich in Französischen Blogs entdeckt und übernommen ;o))
Das sind die fünf meist angesehene Posts im Monat Oktober!

1. Feigen mit Ziegenkäse überbacken

Feigen mit Ziegenkäse überbacken

2. Zwiebel-Tarte Tatin

Zwiebel-Tarte Tatin

3. Sahne-Brioche

Sahne-Brioche

4. Apfel-Zitrone-Tarte

Apfel-Zitrone-Tarte

5 Brioche au citron von Djouza

Brioche au citron von Djouza

Nicht vergessen.....

2011-10-29T13:28:00.002+02:00

Zupf-Brioche / Brioche à effeuiller

2011-10-28T16:38:00.009+02:00


Zupf-Brioche / Brioche à effeuiller

Auf dem linken Bild, habe ich schon alle Stücke in der Form!

Gaby war ganz schön fleißig, hier der Beweis!
Birgit war auch schon fleißig, hier sind die Bilder zu sehen!!!
Und noch eine super gelungene Brioche, von Sabine gebacken, hier kann man sie bewundern!
Ich freue mich sehr dass die Brioche so gut ankommt ;o))
Bigugu war auch schön fleißig, hier sind die Bilder dazu!!
man nehme...

400 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
17 g frische Hefe
60 ml warme Milch
40 ml warmes Wasser
1 Prise Salz
3 kleine Eier (132 g)
60 g weiche Butter
etwas Mehl zum ausrollen
50 g geschmolzene Butter
100 g brauner Zucker
1 TL Zimt

Für den Hefeteig,
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Hefe, Milch, Wasser, Salz, Eier und Butter zu einem Teig verkneten.
Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal von Hand durchkneten,
zu einem Rechteck ausrollen,
mit der geschmolzene Butter einpinseln,
brauner Zucker und Zimt mischen, darüber streuen,
in kleinen Rechtecken schneiden,
in eine eingefettete Kastenform zu einem Turm schichten
am besten, die Form hochkant stellen (siehe Bilder)
abgedeckt nochmal an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

im vorgeheiztem Backofen bei 180°
25-30 Minuten backen,
ev. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken!

Zucchini-Ricotta-Gratin ohne Ei

2011-10-24T14:40:00.001+02:00

Zucchini-Ricotta-Gratin ohne Ei

Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Oktober:
Thema "Knoblauch"

man nehme...

Zutaten für 2-3 Portionen

100 g Basmati-Reis
1 klein geschnittene Zwiebel
4-5 gehackte Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 in Würfel geschnittene Zucchinis
Salz, Pfeffer
100 g gekochter Schinken
220 g Ricotta
2-3 EL geriebener Emmentaler

Backofen auf 200° vorheizen,

Reis nach Packungsanweisung zubereiten,

Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten,

Zucchinis dazu geben und ca. 10 Minuten mitdünsten, öfters umrühren,

salzen und pfeffern,

Schinken und Ricotta unterrühren,

Reis in eine eingefettete feuerfeste Form verteilen,

Zucchini- Schinken-Ricotta-Mischung darüber geben,

mit Käse bestreuen,

20-25 Minuten backen.

Danke liebe Kerstin!!

2011-10-24T14:20:00.002+02:00

Danke liebe Kerstin!!

Die Regeln zu diesem Award :

- Bedanke dich in einem Post mit Blogverlinkung!

- Schreibe 7 Dinge über dich selbst!

1. Ich hasse Matjes ;o((
2. Ich liebe Austern ;o))
3. Ich vertrage sie nicht mehr ;o((
4. ich kämpfe immer gegen die Pfunden ;o))
5. meistens erfolglos ;o((
6. Ich liebe den Frühling und Herbst ;o))
7. Ich liebe Clafoutis, egal ob süß oder pikant, was mir den Titel "Miss Clafoutis" erbrachte ;o))))
... geschafft!!!!!!

- Verleihe den Award an (höchstens) 15 weitere Blogs!
Ich gebe ihn weiter an:
- Chris von Meine Kochecke
- Moni von Kochzauber
- Martina von Martinas Kochküche
- Sabine von Wunderzeit

Quiche mit Butternut-Kürbis und Räucherlachs von Monika

2011-10-22T15:22:00.002+02:00

Quiche mit ~~Butternut~~ Hokkaido-Kürbis und Räucherlachs

Eigentlich ..... wollte ich aus meinem Blätterteig einen Apfel-Brie-Tatin zaubern, aber....
Monika hat mich mit Ihrem Rezept verzaubert :o)), also ist aus dem Blätterteig eine wunderbar leckere "Quiche mit ~~Butternut~~ Hokkaido-Kürbis und Räucherlachs" mangels an Butternut geworden!!!
Danke Monika, für das leckere Rezept

Ich habe eine kleine rote Zwiebel noch dazu gegeben, die ich 5 Minuten mit dem Kürbis in etwas Butter angedünstet habe.

Schmeckt am nächsten Tag genau so gut!!!!

Lauch-Tatin

2011-10-22T11:06:00.001+02:00

Lauch-Tatin

Habe ich bei Kaya entdeckt in " Ma cuisine d´ici et d´ailleurs..."

Kaya hat es in kleinen Förmchen gebacken, ich habe nur die Hälfte der Zutaten genommen und in eine 14 x 21 cm Form gebacken

man nehme...

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 klein geschnittene Schalotte
4 Lauchstangen, in dünne Scheiben geschnitten (nur das helle)
etwas Butter
Salz und Pfeffer
2 TL Honig
4 EL Balsamico
1 Eigelb

Backofen auf 180 ° vorheizen,

Schalotte und Lauch in heißer Butter ca. 20 Minuten andünsten,

Salzen und Pfeffern,

Honig und Balsamico dazugeben, umrühren und kurz mitdünsten,

die Masse in eine Ofenfesteform geben,

den Blätterteig darüber ausrollen,

den Rand etwas nach innen drücken,

mit Eigelb bestreichen,

20-25 Minuten backen.

Brioche au citron von Djouza

2011-10-20T13:59:00.007+02:00

Brioche au citron

Ich habe wieder mal bei Djouza gestöbert und bin auch fündig geworden ;o))

Ich habe die Brioche mit Vanille gebacken, da ich keine Zitrone mehr hatte, sie ist wieder wunderscchön und super lecker geworden!!!

Danke liebe Djouza für das schöne Rezept!!!

Birgit hat die Brioche nachgebacken, ist ihr sehr gut gelungen, hier die Bilder!

Ich habe es auch wieder getan ;o)), hier die Bilder!

Martina war ganz schön fleißig,

ich würde mir am liebsten ein Stück von der Zitronen Brioche abrrupfen ;o))

man nehme...

450 g Mehl Typ 550
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 Ei
100 ml warme Milch
50 ml warmes Wasser
110 g Zucker
75 g Butter
1 TL abgeriebene Zitronenschale
oder 1 TL Vanillepulver

1 Eigelb zum bestreichen
Hagelzucker zum bestreuen

aus den Zutaten einen Hefeteig kneten,
Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig in vier gleichmäßige Stücke teilen,
auf einer bemehlte Fläche zu langen Stränge rollen,
einen Zopf daraus flechten (siehe Bild)
mit Eigelb einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen,
abgedeckt nochmal an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
im vorgeheiztem Backofen bei 180°
20-25 Minuten backen.

Pikanter Birnen-Clafoutis

2011-10-19T11:09:00.001+02:00

Pikanter Birnen-Clafoutis

man nehme...

Zutaten für 2 Portionen

2 Eier
125 ml Milch
100 ml Sahne
Pfeffer
50 g Mehl
80 g Saint Agur (cremiger Blauschimmelkäse)
2 kleine Birnen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 EL gehackte Walnüsse
ein paar halbe Walnüsse zum garnieren
Honig zum beträufeln

Backofen auf 180° vorheizen,
Eier, Milch , Sahne und Pfeffer verquirlen,
Käse dazugeben und solange rühren bis eine homogene Masse entsteht,
nach und nach das Mehl dazugeben, gut verrühren,
gehackte Walnüsse unterheben,
die Masse in eine eingefettete Ofenfesteform geben,
Birnenscheiben darauf verteilen,
mit halben Walnüssen garnieren,
25 Minuten backen, mit Alufolie abdecken und weitere 25 Minuten backen,
mit Honig beträufeln, weitere 2-3 Minuten überbacken.

Pikanter Birnen-Cake

2011-10-18T09:42:00.003+02:00

Pikanter Birnen-Cake

zu den pikanten Cakes reiche ich immer nur einen Salat dazu!
So ein Cake ist aber auch gut zum mitnehmen geeignet (Picknick) oder man kann es zum Aperitif reichen, macht sich auch sehr gut auf ein kaltes Buffet ;o))

Mit diesem Cake nehme ich am Backwettbewerb Goldener Herbst von "Sweet Trolley" teil ;o))

man nehme...

3 Eier
2 EL Sahne
180 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Pfeffer,Muskat
2 Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
50 g grob gehackte Walnüsse
120 g Roquefort oder Bergader Edelpilzkäse, in Würfel geschnitten

Backofen auf 200° vorheizen
Eier und Sahne verquirlen
Mehl, Backpulver,Pfeffer und Muskat mischen, dazugeben
Birnen, Nüsse und Käse in den Teig geben, alles vermischen
in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen,
35-40 Min backen.
In der Form erkalten lassen.

Der Teig sieht vor dem Backen stückelig aus, ist aber richtig so.

Roquefort-Birnen

2011-10-17T09:46:00.006+02:00

Roquefort-Birnen

ob nach dem Essen als Käse oder als Dessert serviert bleibt jedem selbst überlassen!

Mein Event Beitrag für Oktober

man nehme...

Zutaten für 4 Portionen

2 Birnen
60 g Roquefort
1 EL Crème fraiche,
1 TL Honig
1 EL Portwein
8 grob gehackte halbe Walnüsse
4 grob gehackte halbe Walnüsse zum bestreuen
etwas Zitronensaft

Birnen schälen, halbieren Kerngehäuse entfernen und etwas aushöhlen,

mit Zitronensaft beträufeln,

Käse, Crème fraiche, Honig und Portwein mit der Gabel zerdrücken,

die Nüsse dazugeben und in die Birnenhälften damit füllen,

10-15 Min unter dem Grill gratinieren,

mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Camembert-Brot zum 6. "World Bread Day"

2011-10-16T00:10:00.002+02:00

Als ich das Rezept von "Fimère" entdeckte wusste ich sofort dass ich es nachbacken werde!!
Ich habe es getan, mit kleinen Veränderungen ;o)) und musste mich schwer beherrschen, es nicht gleich wegzufuttern!

Mit diesem Camembert-Brot Rezept, nehme ich am 6. "World Bread Day" teil!

Hier kann man das Ergebnis vom "World Bread Day" sehen!

man nehme...

Für den Vorteig:

20 g frische Hefe
80 ml warmes Wasser
125 g Mehl Typ 405

Für den Teig:

500 g Mehl Typ 405
25 g Milchpulver
10 g Salz
30 g Zucker
60 ml neutrales Öl
500 m l warmes Wasser
200 g Camembert

Vorteig:

In einer Schüssel frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen,
Mehl unterkneten und zu einem dickflüssigen Teig mischen,
*Schüssel in eine größere Schüssel die mit heißem Wasser gefüllt ist schwimmen lassen,
mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Min. gehen lassen.
**********

Teig:

In einer Schüssel Mehl, Milchpulver, Salz und Zucker verrühren,
Öl und Vorteig dazugeben und verkneten,
nach und nach das warme Wasser unterkneten so dass es einen geschmeidigen Teig ergibt,
*Schüssel in eine größere Schüssel die mit heißem Wasser gefüllt ist schwimmen lassen,
mit einem Tuch abdecken und eine gute Stunde gehen lassen.
**********
Camembert in der Mitte teilen, 4 Scheiben abschneiden und den Rest würfeln,
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen,
den Laib mit einen scharfen Messer tief einschneiden,
etwas auseinander ziehen und Camembert Würfel darauf verteilen,
zudrücken und durchkneten,
zu einem Laib formen, in eine Kastenform geben (oder auch nicht)wieder längs einschneiden,
Camembert Scheiben einlegen (siehe Bilder) und gut zudrücken,
und schräg einschneiden,
mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen.
**********
Im vorgeheiztem (220°) Backofen ca. 20 Minuten backen,
abkühlen lassen, oder auch nicht ;o)) und genießen!!!

*ich lasse grundsätzlich jeden Hefeteig so aufgehen, gelingt sicher! ;o))

Mascarpone-Cake

2011-10-15T13:57:00.001+02:00

Mascarpone-Cake

man nehme...

250 g Mascarpone
2 TL Vanillepulver
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch

Backofen auf 210° vorheizen,
Mascarpone, Vanillepulver und Zucker ca. 1 Minute verquirlen,
Eier einzeln dazugeben und jeweils 1 Minute verquirlen,
das gesiebte mit Backpulver vermischte Mehl und Milch einrühren,
eine Kastenform mit Backpapier auslegen,
Teig einfüllen, glatt streichen,
5 Min backen,
Temperatur auf 180° runter schalten und weitere 30 Min backen
(Stäbchenprobe machen)

Birnen-Roquefort-Blätterteigtaschen

2011-10-14T11:04:00.002+02:00

Birnen-Roquefort-Blätterteigtaschen

Das Rezept habe ich in Chantal`s Blog "Toqués2cuisine" entdeckt!
Es ist ein sehr leckeres, schnell zubereitetes Rezept, also, genau mein Fall ;o))

man nehme...

Zutaten für 4 Stück

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
100 g Roquefort
1 EL Crème fraîche
1 TL in Röllchen geschnittener Schnittlauch
Bunte Pfeffer Mischung
1 Birne
1 Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren

Backofen auf 200° vorheizen,
Roquefort und Crème fraîche mit einer Gabel zerdrücken,
Pfeffern und Schnittlauchröllchen unterrühren,
Birne vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen,
das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben schneiden.
Blätterteig ausrollen in 4 gleich große Stücke teilen,
mit Eigelb einpinseln,
mit Birnenscheiben (pfeffern) und einen Klecks Käsemischung belegen,
zuklappen, mit den Zinken einer Gabel die Ränder ringsum gut aufeinander drücken,
mit Eigelb einpinseln,
ca. 20 Minuten backen

Hokkaido-Speck-Quiche

2011-10-12T13:23:00.000+02:00

Hokkaido-Speck-Quiche

man nehme...

250 g Mehl
125 g Butter
6 EL kaltes Wasser
etwas Salz
""Belag""
3/4 Hokkaido
2 Eier
200 ml Sahne
50 g Parmesan
Salz und Pfeffer
100g Speckwürfel
1 klein geschnittene Zwiebel
2 EL Sonnenblumenkerne

Backofen auf 200° vorheizen,

aus Mehl, Butter, Wasser und Salz einen Knetteig herstellen ,

Kürbis entkernen, würfeln,

in wenig Wasser ca 20 Min weich dünsten, abgießen, abtropfen lassen

und mit einer Gabel zerdrücken,

Eier, Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und darunter mischen,

Speck und Zwiebeln ohne Zugabe von Fett ca. 5 Min dünsten,

Teig in eine gefettete Tarteform auslegen,

mit einer Gabel mehrmals einstechen,

Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen,

die Kürbis-Eiermasse darüber verteilen, glatt streichen,

mit Sonnenblumenkernen bestreuen,

45 Min backen.