Neujahrsbrezel

 

1Würfel Hefe

250 ml lauwarme Milch

500 g Mehl

125 flüssige Butter

60 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1 Eigelb

 etwas Kaffeesahne 

Backofen auf 190°-200° vorheizen.

Hefe mit warme Milch verrühren,

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz dazugeben und gut verkneten,

1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit ca. 3/4 vom Teig eine lange Rolle formen 

und als Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen,

den übrigen Teig durch 3 teilen und jeweils zu einer langen Rolle (ca. 30cm) formen 

und einen Zopf damit flechten,

den oberen Teil der Brezel mit Wasser bepinseln und den Zopf darüber legen,

Eigelb mit etwas Kaffeesahne verquirlen und die Brezel damit bestreichen,

nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

ca. 30 Minuten backen.

Nachtrag: bitte darauf  achten dass die geformte Brezel nicht zu lange geht (ca. 20 Min)
da sie sonst gerne während dem backen aus den Fugen gerät ;o((, und somit unförmig wird, was den Geschmack aber nicht beeinträchtigt ;o))