Spinat-Ricotta-Tarte

Spinat-Ricotta-Tarte

man nehme...

Teig:

250 g Mehl

125 g Butter

1/2 TL Salz

6 EL kaltes Wasser

Belag:

1 klein geschnittene Zwiebel

2-3 Klein gehackte Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

500 g frischer Blattspinat

2 Eier

100 ml Sahne

250 g Ricotta

Salz, Pfeffer und Muskat

30 g Pinienkerne

Teig:

Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Teig kneten,

in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Belag:

den Spinat waschen, die dicken Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten,

den Spinat dazu geben und so lange mitdünsten bis das Wasser das sich angesammelt hat verdunstet ist,

Eier, Sahne und Ricotta miteinander verquirlen,

Spinat dazu geben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Den Teig ausrollen und eine gebutterte oder mit Papier ausgelegte Tarteform damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen,

den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen,

die Mischung auf den Teigboden geben,

mit Pinienkerne bestreuen,

bei 180° im vorgeheizten Backofen ca.40 Minuten backen.